茶葉的保存

茶葉的保存保鮮
茶葉在一般的環境下易產生質變,這就是所謂的茶變。要貯藏茶葉之前要檢查一下茶葉的含水量,含水量越低越好,用手指輕捏如果成粉末狀代表含水量較低方可貯藏,反之則應盡快喝完。
保存茶葉的容器應以錫、瓷、有色玻璃瓶最佳,其次是鐵罐、木盒、竹盒等,保存茶葉的容器要沒有異味、乾燥、潔淨。茶葉裝進容器後放在乾燥通風處,而不能放在潮濕、高溫、曝曬的地方。
只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中,就可較長時間保存。未開封的茶葉如果想保存一年以上,則應放入冷凍室。

茶葉變質的主要原因:

(1) 水分
妥善保存茶葉之首要條件為茶葉含水量之控制,含水量安全範圍為 3 ﹪~ 5 ﹪。

(2) 光線
茶葉許多成分對光線十分敏感,光照環境下易使茶葉進行氧化分解,使其品質劣變。

(3) 溫度
溫度會加速茶葉香氣成份揮發,溫度越高茶葉品質劣變越快,所以在茶葉製作最後的焙火手續溫度及時間要控制得宜,才能產出一泡好茶。

(4) 氧氣
在貯藏期間若保存不當,易進行氧化作用,產生「油耗味」及色澤變差。

小嵩「茶葉專用脫氧劑」專為茶葉包裝所設計,具有脫氧快速、低發熱、低水氣…等特色,可將茶葉包裝內的氧氣迅速清除,且不會使茶葉受到溫度、水氣的影響,而能有效鎖住茶葉之香氣。