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中秋是集體腹瀉日?小心烤肉食安

文章標題:中秋是集體腹瀉日?小心烤肉食安
轉載作者:小嵩無氧化學 轉載自uho優活健康網 (http://www.uho.com.tw)
文章網址:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=28810&sor=1
文章內容:

(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)中秋節是集體腹瀉日?根據衛生署公布集體中毒的統計指出,中秋節當週平均腹瀉急診比例均比前一週增加,顯示出中秋節烤肉活動和腹瀉案件恐有關聯!因此萬芳醫院舉辦健康講座提醒民眾中秋烤肉時,更應注意食物處理與保鮮,讓中秋佳節過得開心又健康。

腹瀉人數多 恐是烤肉流程出包 

往年統計指出,2009、2010及2011年中秋節當週平均腹瀉急診百分比分別為4.21%、5.05%和5.56%,均比當年中秋節前一週增的急診率增加;萬芳醫院消化內科姚振榮醫師表示,烤肉食材若保存不當、肉品沒有烤熟或生熟食未分開處理,容易感染各式病毒和細菌,造成腹瀉。

姚醫師說明,中秋節不只是烤肉節,更是一年一度的集體腹瀉日,食材處理不當、未烤熟或生熟食交互汙染所造成常見感染源,如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、腸炎弧菌以及霍亂弧菌等,會造成腹痛、水瀉、頭痛、發燒和嘔吐的相關症狀。

食材新鮮、處理得宜、避免交叉感染 中秋快樂又健康

因此提醒民眾,烤肉前需將食材洗淨、肉品烤熟食用,減少食物中毒的機會,並將肉類、海鮮、蔬菜等分開處理、生熟食應區隔,降低食材交互汙染的機會;未使用完的食材也應冷藏保鮮處理,再次食用時充分高溫加熱,讓烤肉佳節吃的安全健康。

若是不幸感染腸胃道細菌或病毒,務必盡快就醫,並適時補充水分和電解質,避免脫水和電解質不足;除此之外,烤肉和烤肉醬多為高熱量和高鈉食品,對高血壓、心臟病、糖尿病患者恐是一大負擔,應酌量攝取。

 

轉載聲明:本文轉載遵守 http://www.uho.com.tw/cc.asp 之規定

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食安堪慮!市售豆製品不合格率達3成

文章標題:食安堪慮!市售豆製品不合格率達3成
轉載作者:小嵩無氧化學 轉載自uho優活健康網 (http://www.uho.com.tw)
文章網址:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=28153&sor=1
文章內容:

(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)台北市政府衛生局日前實施市售豆製品專案抽驗計畫,今(5)日宣布第3波檢驗結果,這次一共抽驗37項豆製產品,其中13項不符規定,不合格率達3成,大多為化學藥劑過量、食品添加物殘留等情形,經查明違規行為屬實,衛生局將針對業者處以3-300萬元不等的罰鍰。

苯甲酸超量、過氧化氫殘留 危害身體健康

北市衛生局實施第3波豆製品抽驗計畫,此次抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等地,分別針對干絲、素雞、豆腐、豆干、豆包和豆漿共37項產品進行防腐劑(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)、過氧化氫、甜味劑和色素等項目分析;檢驗結果顯示,其中13件(6件干絲、1件素雞、4件豆腐、2件豆干)化學藥劑超標,含有苯甲酸超量、過氧化氫殘留的情形,不合格率達35.1%。

一般「豆皮豆干類」產品使用苯甲酸(防腐劑的一種)的用量應該低於0.6 g/kg以下,但此次產品卻含有超量的苯甲酸,過量食用恐造成胃痛、危害肝腎等不良影響;過氧化氫(H2O2,俗稱雙氧水),常用於豆類製品的加工過程,有殺菌、漂白、防腐的作用,但依食品添加物標準規定,食品中不得殘留此物,若過量食入可能引起頭痛、嘔吐或造成皮膚、眼睛、腸胃道等腐蝕性的傷害,危害人體健康。

不肖業者違反食管法 處3-300萬元罰鍰

衛生局針對13項不合格產品追查其來源,目前發現10件來自外縣市、已移交轄區的衛生局處理,2件來源是臺北市,僅剩1業者無法提供進貨來源憑證,衛生局將持續追蹤;若調查違規屬實,將根據食品衛生管理法第18條、第47條第8款和第11款的條例,處以業者3-300萬元不等的罰鍰。

 

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食安衛生問卷 37位早餐業者沒人滿分

文章標題:食安衛生問卷 37位早餐業者沒人滿分
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文章網址:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=27823&sor=1
文章內容:

(優活健康網記者謝劭廷/綜合報導)現在越來越多家長礙於工作忙碌,無法親自幫小孩準備早餐,有的甚至拿50、100元叫小孩自己到早餐店買早餐吃,不少業者也看準這塊早餐市場,租下店面或是以發財車賣各式餐點,讓小孩子不用擔心早餐問題。

臺中市政府衛生局近日舉辦「102年度早餐店衛生自主管理輔導計劃」衛生講習,進行食品安全衛生認知問前測問卷,發現到場參與的37位業者,15題的是非題竟無人全對。 (閱讀全文…)

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食安標示成分新法 董氏籲給業者一年時間反應

文章標題:食安標示成分新法 董氏籲給業者一年時間反應
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文章內容:

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)台灣經過一連串食品危機之後,衛生署以及各地方政府衛生局無一不繃緊神經,而食品衛生管理法新法也已於6月19日公布,其中第22條規定,食品內容物及添加物,均應立即依法標示全部成分,讓資訊透明化,消費者可依此辨別選購,並清楚自己到底吃下了什麼成分。 (閱讀全文…)

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