脫氧劑介紹


脫氧劑介紹3

脫氧劑 是一種夠吸除氧氣的物質,可以除去包裝內的氧氣。脫氧劑又稱為游離氧吸收劑或游離氧驅除劑(脫酸素劑.保鮮劑),當脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時,能通過化學反應吸收容器內的游離氧及溶存於食品的氧,從而防止油脂的氧化、色素的褪色、變色、褐變,脫氧劑同時也可抑制好氧性微生物如徽菌、細菌的繁殖,延長食品保存期限。

(一)、食品脫氧劑的種類和作用機理
脫氧劑種類繁多,基本可以分為有機和無機兩大類,每一大類中又包括多種類型的脫氧劑。

1. 鐵系脫氧劑
由特殊處理的鑄鐵粉及結晶碳酸鈉、金屬鹵化物和填充劑混合組成,鐵粉粒徑在300μm以下,呈褐色粉末狀。

2.有機系脫氧劑
不含金屬成分,可讓脫氧劑通過金屬探測器。
(二)、食品脫氧劑的效果及影響因素
脫氧劑的效果因化學反應的溫度、水分、壓力及催化物質等因素的不同,其脫氧反應速度所需要的時間也各不相同,溫度、水分、相對濕度、劑量都能影響脫氧劑效果。

(三)、脫氧劑在食品貯藏中的應用
脫氧劑廣泛應用於食品的貯藏,防止各種包裝加工食品的氧化變質現象。
要防止食品腐敗變質及維持食物的新鮮,脫氧劑是很好的選擇,食物在無氧狀態(氧氣濃度低於0.1%)對真菌有顯著抑製作用 ,脫氧劑抑制了細菌的生長,如食品,還可以防止害蟲,防止油脂氧化,可使微生物停止繁殖,甚至死亡,達到食品保鮮的目的,並減少食品添加劑用量(防腐劑….等)。
脫氧劑的發明涵蓋著眾多學科的知識,僅就影響食品保鮮度而言具有實際的效果。

脫氧劑原理脫氧劑小嵩無氧化學將脫氧劑放置密閉空間中,因為氧氣被消耗掉,可使容器呈現「無氧」狀態。(無氧狀態:氧氣濃度低於 0.1% 的狀況下)
空氣的主要成分是21% 的氧氣及78%的氮氣,及<1% 的其他氣體,脫氧劑的作用是將 21% 的氧氣去除。

食物保存方式比較各種食品保鮮效果比較小嵩脫氧劑使用方法步驟

 

 

選擇適合的脫氧劑

常見塑膠膜之隔絕性:

 ●請選用氧氣透過率<20之低透氧包裝材料

脫氧劑安全注意事項1.使用前確實參考使用說明,以免無法達到預期脫氧效果。
2.鐵系脫氧劑內含有金屬成分,不可放入微波爐中加熱並應在商品包裝上註明。
3.請勿使用小刀等利刃開箱,以免造成內包裝破損。
4.整袋裝的脫氧劑若與空氣接觸,會迅速產生高熱並降低原有效能,故開封後之脫氧劑應攤開放置,避免堆疊蓄熱。
5.未使用完之脫氧劑,應儘速以原包裝袋(低透氧袋)密封。
6.脫氧劑為一次性使用產品,重複使用將失去保鮮效果。
7.脫氧劑對於厭氧生物幾乎沒有抑制效果。