小嵩脫氧劑 讓黴菌活不下去

小嵩脫氧劑 讓黴菌活不下去

2017-03-02 16:18 經濟日報 簡銘佑

脫氧劑是一種夠吸除氧氣的物質，當脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時，能吸收容器內的游離氧及溶存於食品的氧，從而防止油脂的氧化、色素的褪色、變色、褐變，脫氧劑同時也可抑制好氧性微生物如徽菌、細菌的繁殖，脫氧劑的原理很簡單，利用鐵粉及觸媒，就可快速地與空氣反應而發熱，並且吸收空氣中的氧氣，反應速度很快，且鐵粉本身並無毒性，因此非常適合用於食品保存，脫氧劑可避免過多的食品添加物用量(例：防腐劑、抗氧化劑、增色劑….等)，脫氧劑的發明涵蓋著眾多學科的知識，僅就影響食品保鮮度而言具有實際的效果。

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